Lactose arm zijn producten van geit en schaap. Dit is testen of jij geheel lactose vrij of lactose arm kunt eten.
Marinade om een kip te stoven in 24 uur. Witte wijn, sjalotten, paarse wortel, bleekselderij, kruiden (tijm en knoflook) en een kip in stukken gehakt. Laat de kip 24 uur marineren, de kip kleurt paars door de wortel. Erna stoof je de kip 80 minuten in een heteluchtoven op 160 graden.
Moules à la creme, lactose vrij. Verse mosselen gekookt met ui, asperge en bimi in olijfolie met wat witte wijn. Op het laatst peterselie, zeekraal en een flinke scheut havermelk om mee te koken erbij.
Verse zalm gepureerd met crème fraiche als basis borrelhapje. Een basis borrelhapje die je naar ieders wens op smaak kunt maken. Met weinig smaak of juist met olijven en een kruidenmix. Op een kleine rijst wafel en een plakje komkommer.
Een lunch met zo min mogelijk smaak? Leef je met tong branden dan wil je zo min mogelijk smaak als je eet. Komt mijn nicht eten? Dat is een leuke puzzel van ‘wat wel/niet’. Bij deze lunch serveer je er naast een kruidenmix, kruiden mayonaise en een venkel worstje gepureerd. Zout en peper naar wens!
Glutenvrije blini’s van amandel/boekweit/kastanje/teff meel. Deze kleine pannenkoekjes zijn ideaal als basis van een borrelhapje. Belegt ze met een kruidenmix, een pesto, paté, een plakje worst of een zachte kaas. En vergeet een olijf of kappertje niet. Of pureer een venkelworstje met walnoot en olijfolie op een laagje paprika tapenade.
Bottarga is viskuit en maakt deze smaakmaker. Combineer deze viskuit met een aardappel, het is een variant op taramasalata. Deze is stevig om in plakjes te snijden bij een zoete aardappel puree met kokkels, een lunch gerecht.