Lamsribbetjes gemarineerd – histaminevrij

DOEN

• Neem een saus pannetje met een dikke bodem en smelt hierin zachtjes de boter. Doe er de honing en mosterd bij en roer dit goed door elkaar. Dan het sesamzaad, de oregano en laat op een zacht vuurtje dit goed mengen.
• Gebruik een ovenschaal waar de ribbetjes in passen. Besmeer ze aan beide kanten in met de marinade en zet weg voor een halve dag in de koelkast.
• Verwarm de heteluchtoven voor op 150 graden.
• Leg de ribbetjes met de holle kant naar onder op het rooster. Pak een bakblik en zet de ovenschaal er zo in, dat als het rooster er boven op staat met de ribbetjes, de jus in de schaal terecht komt.
• Zet de ribbetjes voor een uur onderin de oven. Zet de oven als dat mogelijk is na een half uur op de combi Grill-Hetelucht. Gebruik eventueel een vleesthermometer om te zien of de ribbetjes gaar zijn. Op 50graden zijn ze nog rozé, bij 80 goed doorbakken.
• Gebruk het zelfde saus pannetje van de marinade en giet er een kopje rode wijn in, 1 theelepel honing, 1/3 bouillonblokje en tijm. Zet het vuur nu hoog zodat het flink borrelt en indikt.
• Als de ribbetjes gaar zijn, haal ze uit de oven en dek af met aluminiumfolie voor ca. 5 minuten. Laat ze even rusten. Ondertussen schenk je de jus van de ribbetjes in het pannetje van de ingedikte wijnsaus en meng dit goed samen. Laat nog even borrelen en zet het vuur uit. Schenk over in een juskom.
• Nb De jus is ook lekker over geroosterde groenten die je erbij kunt eten.