Tapenade van rode bietjes

Personen: 4 Bereiding: 15 minuten

De lange manier is om de bietjes te poffen in de oven. De snelle? Blancheer ze kort in kokend zout water.
Laat de bietjes afkoelen en snij ze in stukken. Spoel de kappertjes zodat het zure eraf is. Hetzelfde doe je met de augurken en snij deze ook in stukken.
Neem een hoge kom en doe alles met de ansjovis er in, schenk er 2 eetlepels olijfolie bij en pureer met een staafmixer of keukenmachine tot een grove tapenade. Proef en schenk er een beetje balsamico azijn bij.