Een kleine quiche van spelt bladerdeeg

DOEN

• Voor deze 15 hapjes (dat is het aantal in de siliconenvorm) heb je 4 vellen bladerdeeg nodig. Haal ze uit de verpakking en laat ze ontdooien. Zet ondertussen de oven op 180 graden.
• Leg een vel bladerdeeg op een stuk plasticfolie en wel zo dat als je het folie omvouwt, deze het bladendeeg omhult. Neem een deegroller en rol het deeg wat dunner uit en snij het in vieren.
• Smeer de silliconenvormen in met olijfolie. En druk in iedere vorm 1/4 van het bladerdeeg vel.
• Snij de prei in ringetjes, de ham in fijne reepjes, knoflook en spaanse peper in kleine stukjes.
• Het eimengsel maak je door in een kom 3 eieren te doen en 1 flinke eetlepel pesto, kluts dit goed te samen, doe er nog wat zeezout en peper bij. En een beetje water om het vloeibaarder te maken. Een beetje? Een eetlepel.
• Verdeel en vul iedere vorm met wat ham en fijn gesneden prei. Verdeel er het eiermengsel over en een beetje geraspte kaas met platte peterselie.
• Zet de siliconen vorm voor 15 minuten midden in de hetelucht oven op het rooster op 180 graden.