Hartige taart van ei en een kruidenmix. Het deeg gemaakt van spelt, haver zemelen en kamut. De basis van 3 eieren, room en een kruidenmix. En de groenten kort gestoomd. De taart gaat 20 minuten in de oven.
Hartige taart van ei en een kruidenmix
Print
NODIG
- DEEG:
- 100 gram spelt meel
- 50 gram haver zemelen
- 50 gram kamut meel
- 1/2 kleine theelepel baksoda
- glas lauw warm water
- BASIS:
- 3 kleine eieren
- scheut slagroom of creme fraiche
- eetlepel kruidenmix
- GROENTEN:
- 250 gram groene asperges
- 100 gram broccolini bimi
- 1/2 prei
- 2 sjalotjes
- 1/2 potje kalamata olijven zonder pit
- 2 plakjes coppa
DOEN
- Start met het maken van het deeg, 2 uur van te voren. Doe het meel en de zemelen bij elkaar in een schaal, strooier wat baksoda over en roer goed door elkaar heen. Giet er het halve glas lauw warme water erbij en schep door elkaar heen. Giet er opnieuw water bij totdat je een soepele bal van het deeg hebt. Plakkerig is goed, strooi er voor het rusten een beetje kamut over. Dek de schaal af met huishoudfolie en zet weg op een warme plek.
- Maak de basis door de 3 eieren te breken boven een kom, er een scheut (eetlepel) slagroom bij te doen. Kluts dit samen tot een geheel en doe dan een grote eetlepel kruidenmix erbij. Kluts opnieuw en zet weg in de koelkast tot gebruik.
- Snij en schil de ui en prei. Gebruik van de asperges, de helft met kop (bewaar de rest voor een asperge pesto, zelf te maken), en van de bimi snij je een stukje van de stengel af. Stoom ze samen voor ca 5 minuten. Of 1 minuut in de magnetron?
- Pak een ovenschaal. Neem een vel bakpapier, bestrooi er een meel op en rol het deeg uit, hier in een rechthoekige vorm ivm met de ovenschaal. Rond als nodig. Leg het deeg met het bakpapier eronder in de schaal. Verdeel de groenten en olijven over het deeg. Knip de 2 plakjes coppa op in 8 stukjes en verdeel tussen de groenten. Schenk de mix van ei en kruidenmix over de groenten en zet de schaal midden in de oven op een temperatuur van 230 graden, voor 20 minuten.
Haal de taart uit de vorm en snij of knip deze in 2en en presenteer het op een bedje van een rode eikenblad sla.