Adukibonen met spekjes, bleekselderij, kruiden en ei

DOEN

• Laat de bonen 8 uur weken en kook ze daarna in ca 30 minuten. Laat ze afkoelen in het warme water.
• Snij de bleekselderij in reepjes en bak ze even aan in olijfolie voor 4/5 minuten.
• Pureer de bonen met de bleekselderij, een theelepel honing en eet eetlepel olijfolie tot een mooie puree.
• Bak de spekjes met het ui, kurkuma en zwarte peper en een scheut olijfolie samen in een koekenpan En laat het goed afkoelen als de spekjes goed uit gebakken zijn.
• Blancheer de snijbonen. Snij ze eerst in reepjes en voeg ze toe aan kokend water met wat zout. Kook ze voor 2 minuten, spoel ze goed af onder koud water.
• Doe de adikubonen/bleekselderij mix in een kom, breek de 3 eieren en schep dit er goed door heen. Doe er, de snijbonen en de afgekoelde spek/uien mix, fijngesneden teen knoflook erbij. Als de spek/uien mix te warm is, stolt het ei! Schep het goed door de bonen mix heen. Dan een theelepel gedroogde tijm, een handje verse fijn gesneden salie én oregano. Schep het er goed door heen.
• Verwarm de heteluchtoven voor op 200 graden. Gebruik een cake, vet het lichtjes in, strooi er sesamzaad over de bodem en schep het mengsel er over in.
• Zet de vorm, midden in de oven voor ca 25 minuten. Haal het uit de oven en laat je cake even afkoelen. Je kunt een bord op de vorm zetten en met een draai omkeren. Warm als koud lekker.
• Tip Je kunt deze cake van te voren klaar maken en weg zetten in de koelkast, tot de cake de oven in gaat.