Groene pompoen verwerk je na het stomen in een pasta pan

DOEN

• Als je geen stoommachine hebt, gebruik je een pasta pan. In de pan giet je 2 cm kokend water uit een elektrische waterketel in. De inzet met de in stukken gesneden pompoen zet je erop. Dan de deksel erop en je stoomt de pompoen in ca 10/15 minuten zacht zodat je de schil er zo af snijdt. Haal de inzet eruit en stort de pompoen op een bord zodat ze afkoelen. Afgekoeld? Snij dan de schil eraf. Giet het stoomwater uit de pan in een kan en los er de bouillonblokjes in op. Nb. Je kunt de schil ook er op laten, deze pureert mee.
• De andere groenten snij je in stukken, dat mag grof want aan het eind pureer je de soep.
• Schenk 2 eetlepels olijfolie in de pan, die je net gebruikt hebt om te stomen. Verwarm de olie zachtjes en doe er de hete peper, knoflook, kurkuma en zwarte peper bij. Roer dit om en laat even zachtjes bakken. Doe er de sjalotjes bij en schep ze goed door, ze kleuren geel. Dan de prei, rode kool en gewassen linzen. Schep alles goed door elkaar heen en laat nog steeds zachtjes bakken. Doe er dan in stukken gesneden pompoen zonder de schil erbij.
• Giet dan de kom met opgeloste bouillonblokjes erbij, de 1 1/2 liter kokend water, kruiden en zeezout. Zorg dat de groenten onder water staan. Roer goed door elkaar. Zet het vuur eronder op hoog, net zo lang totdat de soep borrelt en zet het vuur dan lager voor 20 minuten, het mag zachtjes borrelen.
• Na zo’n 20 minuten zet je het vuur uit en pureer je de soep. Grof of zo fijn mogelijk.
• Eet het als een maaltijd soep op een koude dag. Met 2 kommen heb je een goed gevulde maag!