Kook je Beter
  • Home
  • Recepten
    • Groenten
    • Fruit
    • Vis
    • Vlees
    • Kip en kalkoen
    • Vegetarisch
    • Meel en rijst
    • Noten en zaden
    • Glutenvrij
  • Histamine vrij
  • Smaakmakers
    • Pesto en tapenade
    • Sauzen
    • Hummus en puree
    • Kruidenmix maak je zelf
  • In de keuken
    • Stomen in een (pasta) pan
    • Roosteren in de oven
    • Grillen
    • Bakken met bakpapier
    • Werken met een siliconen vorm
  • Tips
  • Kook je Beter?
  • Collages
  • Contact
  • Home
  • Recepten
    • Groenten
    • Fruit
    • Vis
    • Vlees
    • Kip en kalkoen
    • Vegetarisch
    • Meel en rijst
    • Noten en zaden
    • Glutenvrij
  • Histamine vrij
  • Smaakmakers
    • Pesto en tapenade
    • Sauzen
    • Hummus en puree
    • Kruidenmix maak je zelf
  • In de keuken
    • Stomen in een (pasta) pan
    • Roosteren in de oven
    • Grillen
    • Bakken met bakpapier
    • Werken met een siliconen vorm
  • Tips
  • Kook je Beter?
  • Collages
  • Contact

Kook je Beter

kleurrijke en makkelijke recepten

Krab en schelpdierenVis

Krab met griet als voorafje, een rilette

Krab met griet als voorafje, een rilette. Heerlijk en flink wat werk! Je pocheerd de poten met griet. Haalt de poten leeg, de vis van de graat, brengt ze samen met gepureerde peterselie en de zure room op smaak. Samen op een bordje met een stukje vispaté, een glaasje met alikruiken (gekookt).

Krab met griet als voorafje, een rilette

Print
Personen: 10 voorafje Bereiding: 40 minuten

NODIG

  • 8 krabpoten
  • 1 griet gefileerd of een andere witvis
  • 2x laurierblad
  • platte peterselie
  • ansjovis
  • zeekraal
  • zure room
  • zoete paprika
  • harissa
  • witte wijn
  • knoflook
  • wat citroen sap, zout en peper voor de smaak

DOEN

  • Start met het pocheren van de krab en griet. Neem een hoge soeppan, doe er laurier, zwarte peper, ui zeezout en wat witte wijn in. Giet er 1 liter kokend water bij. Dan de krabpoten en de griet erbij in het ‘niet kokende water’. Zet het vuur zachtjes en laat de vis pocheren voor zo’n 10 minuten. Zet het vuur uit en haal als eerste de krabpoten eruit en laat ze afkoelen.
  • Breek de poten met een vis schaar, of radicaler, doe de poten in een theedoek en sla met een hamer de schalen kapot. Haal het vlees uit de schalen, vergeet de punten niet van de poot. Van de griet haal je het vlees zo van de graat af, controleer dat er geen graten in de rilette komen!
  • Van de zure room gebruik je een half bakje. Roer door de room 2 theelepels zoete paprika, 1 teen fijngesneden knoflook en een 2 theelepel harissa.
  • De peterselie met de ansjovis pureer je samen met een 2 eetlepels goede olijfolie.
  • Het vlees van de krab en griet schep je goed door elkaar heen, dan de peterseliesaus en dan de zure -rood gekleurde- room. Snij een half bakje zeekraal fijn en schep het door de vis heen.
  • Je kunt deze rilette bv serveren in een glas op een laagje van rucola, veldsla of water kers.
  • Het bordje hier is een combinatie van de rilette, gekookte alikruiken in een glaasje en een vispaté op een strukje roggebrood.

 

 

0
Facebook Twitter Google + Pinterest
vorige recept
Chocolademousse verstopt onder een tulband
volgende recept
Groentenquiche waar je restjes in verwerkt!

Heb je deze al gezien?

Dille pesto als de grote smaakmaker van je...

Een groentensoep met een blikje zalm, hoe makkelijk!

Mul met gestoomde venkel en groene kool

Caldo verde met mosselen en een glas wijn

Zeekraal in je pesto en op een pizza

Deze zeeduivel is op smaak door de kalamata...

Zoek recepten

Nieuwste recepten

  • Een snelle basis saus voor in de römertopf

  • Groene asperges geroosterd met zeewier crème

  • Groene asperges gestoomd en een eiersalade

  • Aspergers risotto met kruiden en zalm

Favorieten

  • Aspergers risotto met kruiden en zalm

  • Koken op gas kan goedkoper!

  • Artisjok pesto met een linzen lasagne

  • Boekweitmeel met een bubbel water geeft een krokante bite

Instagram

Volg Kookjebeter
  • Instagram
  • Pinterest
  • PRIVACYVERKLARING
  • ALLE RECEPTEN
  • CONTACT

© 2019 - Kook je Beter. Alle rechten voorbehouden. Website door Studio MH


Naar boven