Broccoli, ui met kruiden gepureerd. Pittig naast de bulots, knapperige patat en een kruidenmayo. Blancheer de broccoli met ui, pureer samen met waterkers, peterselie, knoflook, kurkuma, peper en olijfolie.
Een kruidenmayonaise op je bord voor de bulots. Een gezonde mayo bestaand uit twee lepels kruidemix, een lepel mayo en een lepel schapen yoghurt. Deze kruidenmayonaise smaakt heerlijk bij veel! Bij een salade, patat, een borrelhap en barbecue?
Zo klaar deze mosselen met zeewier chips. Paarse broccoli bimi met prei, courgette, ui, knoflook en rode peper roerbak je in de wok. Een bakje havermelk crème fraiche erbij, dan de mosselen die je met de deksel op de wok in 5 minuten open stoomt. Afgemaakt met restjes waterkers, peterselie en zeekraal. De zeewier chips kleuren en smaken er prima bij!
Mossel maaltijd soep maak je met aardappel, ui en rode paprika. De smaakmakers zijn 2 kruiden bouillonblokjes, kurkuma, peper, knoflook, tijm en creme fraiche (geit-). En op je bord verse oregano met zeekraal.
Slasoep met mosselen en venusschelpen. Een mooie grote krop sla verwerkt in een basis van ui, prei en aardappel met wat kruiden, gepureerd en als laatste verse capucijners en peterselie toegevoegd. De vis ontdooit, even gestoomd in een saus van bosui en wat wijn.
Moules à la creme, lactose vrij. Verse mosselen gekookt met ui, asperge en bimi in olijfolie met wat witte wijn. Op het laatst peterselie, zeekraal en een flinke scheut havermelk om mee te koken erbij.
Kokkels gestoomd lekker bij een stamppot. Makkelijk en snel klaar deze gestoomde kokkels. Een rode ui, een witte, een goede scheut olijfolie en minstens 2 eetlepels witte balsamico azijn, deksel op de pan en met 5 minuten ben je klaar.
Krab met griet als voorafje, een rilette. Heerlijk en flink wat werk! Je pocheerd de poten met griet. Haalt de poten leeg, de vis van de graat, brengt ze samen met gepureerde peterselie en de zure room op smaak. Samen op een bordje met een stukje vispaté, een glaasje met alikruiken (gekookt).
Krabpoten met zoete aardappelpuree. Op de markt en bij een visman koop je deze krabpoten, vers en ongekookt. Ze klaarmaken is makkelijk, alles wat je nodig hebt in kokend water met zout en peper. De puree is een geweldige combi van zoet (de aardappel) en zout (de zeekraal) en is gestoomd in 10 min klaar. De Krabpoten kook je in 20 min.
Verse krabpoten en wulken gekookt is een heerlijke vismaaltijd, die je uitbreid met wat je lekker vind zoals zeewierchips, dolma’s, gepofte tomaat, dille mayonaise en aubergine salade. Veldsla, lamsoor of zeekraal als een salademix passen er goed bij. Beide ‘fruits de mer’ zijn apart gekookt in een stevige visbouillion met zout.