Een snelle basis saus voor in de römertopf. Kant en klaar gebruikt een paprika pesto, lactose vrije slagroom, een restje rode wijn en gedroogde tijm en oregano. Alle ingrediënten verwarm je samen in een saus pannetje. Je kunt aan deze saus van alles toevoegen: (gedroogd-) fruit, alle groenten en (verse-) kruiden. De saus voeg je later aan het vlees toe.
Een snelle basis saus voor in de römertopf
Print
NODIG
- uit 1 potje paprika pesto 3 grote eetlepels. Of een tomaten pesto als je histamine tolerant bent.
- een flinke scheut, 2 eetlepels, lactose vrije slagroom
- 1/2 glas rode of witte wijn.
- theelepel tijm én oregano.
- 1 teen knoflook fijngesneden
- 5 gedroogde pruimen, fijn gesneden er aan toegevoegd.
- een rollade van parelhoen van de markt uit Condom, De Gers, Frankrijk. Maar dit hoeft natuurlijk niet, iedere rollade van kip, kalkoen, varken kun je gebruiken.
DOEN
- Begin eerst de römertopf onder te dompelen in water, zodat de bovenkant en onderkant zeker 20 minuten in koud water staan.
- Haal de römertopf uit het water, leg de rollade in de schaal, deksel er op en zet hem in een koude oven. Zet de oven op 240 graden aan. Haal de schaal er na 20 minuten eruit. In deze tijd maak je de saus. Doe alle ingrediënten in een saus pannetje en verwarm deze tot lichtjes borrelend. Proef of je de saus lekker vind? Doe er of nog wat pesto bij, slagroom of wat wijn. De saus mag wat dikkig zijn!
in deze saus zijn 5 gedroogde pruimen fijn gesneden en erbij gedaan. - Nb. Wil je een saus voor meer personen, vermenigvuldig de hoeveelheden. Voeg je er groenten of fruit aan toe, zorg dat de saus dik blijft. Een dunne saus werkt als je het vlees inpakt met bv katenspek of coppa.
- Haal de deksel van de topf en giet de warme saus bij de rollade, smeer deze goed in met de saus. Zorg dat de bovenkant ook een laagje saus heeft. Deksel erop en zet de schaal terug in de oven op 180 graden. Na een uur haal je de römertopf eruit. Haal de rollade uit de topf en rol hem in aluminiumfolie. Laat hem even rusten. Je kunt hem later afkoelen of direct in plakjes snijden en opdienen.
- De saus uit de topf doe je in een saus schaaltje.
Eet er een salade met gestoomde groene asperges erbij, aardappelen geroosterd in de oven.