Koolraap lasagne met boerenkool, spinazie, sjalot. De koolraap schil je en snij je in dunne plakken. Blancheer even kort. De boerenkool en Nieuw-Zeelandse spinazie snij je fijn. Rasp een (schapen) kaas, koop een lactose arme crème fraiche van geit bv) en maak de kaassaus. Stapel afwisselend de groenten, de boerenkool als laatste en schenk de opgewarmde saus over de boerenkool en 25 minuten in de heteluchtoven.
Een familiedag salade en dipsaus. Een salade van rode kool, punt paprika, granaatappel pitten en zwarte olijven. Oregano met kurkuma en zwarte peper als smaakmakers en een dressing van olijfolie, honing/mosterd saus. De dipsaus is gemaakt ook met punt paprika en feta.
Een kruidenvulling voor wijnbladeren en courgette bloemen. Een vulling voor hapjes als een vooraf en bij een brunch. Kruiden, weikaas, wat geitenkaas, geiten crème fraiche, bosui, knoflook, kappertjes en kurkuma met zwarte peper.
Een lunch met zo min mogelijk smaak? Leef je met tong branden dan wil je zo min mogelijk smaak als je eet. Komt mijn nicht eten? Dat is een leuke puzzel van ‘wat wel/niet’. Bij deze lunch serveer je er naast een kruidenmix, kruiden mayonaise en een venkel worstje gepureerd. Zout en peper naar wens!
Bruine rijst lasagna met wilde spinazie en feta. Kook deze lasagna van te voren voor je gaat stapelen, de lasagna blijft anders hard en droog. Wilde spinazie, prei, bimi met geraspte feta en een kruidenmix, maken deze oven schotel.
Stamppot van waterkers en zoete aardappel. Waterkers voeg je rauw aan de stamppot toe. De olijfolie en kaas maakt het smeuïg. De specerijen geven smaak.
Nu is het de tijd van de courgette bloemen. Gevuld met een mengsel van ricotta, pecorino en diverse verse en gedroogde kruiden. Kort gebakken in een mengsel van boekweit/bubbel water.
Nu is het de tijd van de courgette bloemen. Gevuld met een mengsel van ricotta, pecorino en diverse verse en gedroogde kruiden. Kort gebakken in een mengsel van boekweit/bubbel water.
Kruidentulband met een zachte geitenkaas. Peterselie, waterkers, wilde spinazie, rucola, salie, rozemarijn, bosui, knoflookstengel, rode peper, knoflook, mizithra en 2 eieren maken deze warme kruidentulband. Warm als koud even lekker!
Aspergers risotto met kruiden en zalm. De risotto maak je met wat wijn, bouillon, stukje boter, geraspte kaas met platte peterselie, daslook en bosui. De asperges kook je kort, de zalm snij je in reepjes. In 30 minuten klaar!
Fattoria La Vialla bestel je online en bezorgd, is een biodynamisch landbouw/wijn/kaas bedrijf in midden Italië. Ze produceren wijn, pasta’s, schapenkaas, vele soorten sauzen, olijfolie, pesto’s, tapenades en zoets. Je besteld via internet en je krijgt je bestelling in een week thuis bezorgd. De rekening volgt een paar dagen later per mail.
www.lavialla.it